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便利店的本质是快餐店吗?

日期:2021-05-13 10:21:59 / 人气: / 来源:新眸 / 作者:斯琦

[文章导读]本文作者:斯琦,在2021年05月13日 10时21分59秒,发布文章:便利店的本质是快餐店吗? 关键字:便利店品牌,主要介绍内容是关于便利店以经营即时性,应急性商品或服务为主,以满足便利性需求为第一宗旨。因此,主要销售的日常消费品,零食,饮料,酸奶,便当类,洗护等日用品便利店商品销售收入占据了早期国内便

  皮球不会无止境地膨胀。当行业进入调整阶段,企业与投资者们就会开始思考便利店的盈利模型到底是什么?

  分析便利店的收入端及成本端,便利店的盈利模式可以简化为:经营利润=商品销售毛利+其他业务收入-营业费用,其中商品销售毛利=商品销售收入-商品成本,其他业务收入=增值服务收入+加盟费+会员费,营业费用=员工工资+固定成本+系统建设。

  便利店以经营即时性,应急性商品或服务为主,以满足便利性需求为第一宗旨。因此,主要销售的日常消费品,零食,饮料,酸奶,便当类,洗护等日用品便利店商品销售收入占据了早期国内便利店营业额的绝大部分。

  同样是便利店,本土企业在浑浑噩噩的跟跑后,也开始逐渐意识到自己的收入远远低于外资便利店。根据2017年中国便利店大会的数据,2016年中国便利店行业增速达13%,市场规模超过1300亿元,但是不及一家日本公司的收入。

  以日资便利店龙头7-Eleven为例,将商品盈利构成进行拆解,其中占据品类4%的商品贡献出了64%的营业额,这4%商品就是FF鲜食(FF:Fast Food)与饮料,而饮料作为长保质期的商品并不具备独特性,从中我们不难看出,便利店与商超商业逻辑的根本不同便是FF鲜食。

  中国便利店发展报告调研中就曾着重提及,样本企业中接近一半(45%)的便利店生鲜及半加工食品销售额占比小于10%,中国便利店生鲜及半加工食品销售额占比平均值为15%,日本则为30 - 40%。

  资料来源:公司年报、招商证券

  对于销售鲜食,一家成熟的便利店相比餐厅将拥有更高的坪效。便利店的经营特性使它覆盖了早、中、晚一日三餐与下午茶全时段。如果我们留心观察,会发现全家开在地铁里的店极致地展现了鲜食为主的理念,地铁店往往仅售卖鲜食与水饮,甚至放弃了所有的零食。

  本土便利店便利蜂于2016年12月才成立,但能够做到迅速渗透市场,正是把握住了鲜食的秘密。彼时,创始人庄辰超进入北京市场第一个动作便是投资了某鲜食工厂,增强了自有品牌的开发,从需求端满足了消费者。来源: 新眸 斯琦

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