新零售们的小目标,做您家门口的邻居！

　　不少的便利店和生鲜零售巨头为什么要不约而同进社区?2020年初，永辉超市总裁李国在一次采访时提到，大卖场是生鲜卖场的1.0版本，主要解决顾客一站式购物需求和家庭亲情体验的场所;社区店是生鲜卖场的2.0版本，是离顾客最近，主要解决顾客便捷购物和餐桌一日三餐的补充，即mini业态;手机里的超市是生鲜卖场的3.0版本，即到家业务。主要解决顾客时间成本及满足不同顾客的消费需求。

　　换句话说，新的零售基础设施的完善和城市生活的进化，消费者生活习惯和便利性等需求的变化正在发生。过去多年，1.0版本商超大卖场和3.0版本的线上电商业务都有较大发展，但离消费者最近的社区店已经有了新的定位和功能期待，具有更多发展空间。所以，零售巨头们正沿着各自不同的路径在这个领域圈地，或增加到家线上服务，扩充生鲜和中食品类升级传统小店，或新创mini业态。

　　北京盒马mini和平里店内

　　而从盒马这样的新零售玩家来说，投入成本只有1/10，选址更灵活的盒马mini更容易完成快速扩张以及市场“填缝”。盒马mini2019年中试点，从盈利角度，迅速获得内部认可。今年3月，侯毅更是抛出盒马mini是生鲜电商的终极模式理论，引发行业热议。

　　7月6日，在盒马mini黄寺店，项目负责人倪晓俊告诉包括「零售氪星球」在内的媒体，在上海开出的盒马mini，开业三个月以上的门店，单店日店均销售实现20万，每平米销售业绩达到了行业内普通社区零售店的6倍以上，超过了50%的线上单量占比。“六月份开始，盒马mini每个月都实现了整体盈利。”

　　开出第一家店仅仅一年功夫，倪晓俊透露，“已基本上形成盒马mini固有商业模型——无论是线下整体设计规划，还是商品结构，线上线下占比，形成了相对成熟的模式。”但，社区生鲜店真的这么好做么?

　　在CCFA最近举办的2020社区商业年会上，京东副总裁、京东七鲜负责人王敬特意强调，“主流观点认为(社区生鲜小店)坪效比较高，效率比较好，但其实有非常多失败案例，在小区商业规模赚钱的不是非常多。在小区周边1.5公里-0.5公里的生活圈里面设置业态的时候，商品组合结构和服务处理很有讲究，并不是大卖场的缩小版。”

　　社区型小店模式离消费者更近了，但从成本结构上挑战很大，租金成本相对高，设计一个适合小区的社区商业模式至关重要。王敬透露，京东七鲜生活首店实验效果非常好，坪效能做到将近7万元，日均销售额将近9万元，基本符合京东对这个业态的战略预期。但他依然认为，这种业态标准的建立还有更长的路要走。

　　从损益角度，由于社区超市面积小，单位租金高，包括人工成本，对商品的毛利率的要求相对高，所以，对于米面粮油休闲食品标品为主的传统超市在生鲜和中食扩类上面临挑战。此外，差异化的商品结构，尤其是单品差异化也非常关键。

　　在王敬看来，如果这两点做不好，要么满足不了业务模式的毛利率要求;要么，在成本结构上控制不住。不得不说，在行业内，一直被认为在生鲜供应链和大商超运营上有一套的永辉超市孵化的永辉mini在2019年的探索并不算成功。

　　2018年底，第一家永辉mini在福州大本营开出后，截止去年9月末，永辉mini在全国开出510家。但据《商业观察家》报道，这个激进圈地的项目，在去年底被永辉复盘时的评价是：“永辉mini2020年的主要工作是关闭一些效益差的店铺，新拓店计划会先‘停一停’”。

　　社区生鲜小店并不是过去商超大卖场的粗暴缩小版那么简单，相反，相比有数万SKU的大卖场，社区小店需要更精准地提供满足需求的商品和服务，这种精准提供最适合当地消费需求的差异化商品的能力成为入场玩家需要长期建立的竞争壁垒。

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